Le lait est principalement consommé au petit déjeuner, mais aussi:
- au goûter (11%),
- le soir (3%),
- pendant les autres repas (3%),
- en dehors des repas (7%).
77% des français l'utilisent en cuisine.
(Source : CCAF 2013)
Les français ne sont pourtant pas de grands consommateurs de lait.
En 2014, leur consommation annuelle de lait était estimée à 53 litres environ / habitant, à égalité avec la Hongrie et juste après la Suisse (54 litres et l’Allemagne (59 litres) mais devant l’Italie (50 litres). En revanche, l’Irlande (126 litres) et la Finlande (123 litres) restent loin devant.
La moyenne mondiale de consommation s’élève à environ 54 litres par habitant.
Marché des laits liquides à travers le monde
Ventes GMS et à emporter : 2004-2014
Les laits spécifiques gagnent du terrain
En grande distribution (Hypers + Supers + Hard Discount + Drive), les consommateurs ont acheté 2,64 milliards de litres de lait en 2014 soit 2.9% de moins qu'en 2013.
Si la consommation de lait standard diminue depuis des années, celle des laits spécifiques gagne du terrain, affichant une progression de +3,8% en 2014 par rapport à 2013. Parmi les plus fortes progressions de cette catégorie, le lait à teneur réduite en lactose gagne +12,9%, les laits aromatisés +8,4% et le lait bio +6,9%.
Les professionnels répondent ainsi aux attentes des consommateurs en matière de nouveauté, de praticité, de nomadisme et de nouveaux moments de consommation. Ils ont proposé, en 2014, plusieurs nouveautés sur ces créneaux (références au chocolat, des nouvelles références de laits à teneur réduite en lactose, des laits adaptés à la récupération des sportifs,…).
Des produits pour tous les moments de consommation
Si le lait reste principalement consommé au petit-déjeuner (seul ou en mélange) par 76% des acheteurs de lait, il l’est également au goûter (11%), le soir (3%), pendant les autres repas (3%) et même parfois en dehors des repas (7%).
